酢漬け大根

長さ６０センチ以上もある大根を２０キロほど頂戴しました。本年初の酢漬けに挑戦しました。皮を剥き拍子切りにしました。それを酢２リットル、砂糖１キロ、塩７５０グラムで漬け込むだけの作業です。もう明日から頂けるのですが、日持ちも長く便利なお漬物です。明日お加減をみて柚子の皮が凍らせているのでそれで風味付けしょうと思っています。